38 Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos
27 de octubre de 2014
Por tercer año consecutivo la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) obtiene el el premio Nacional de Ciencia y Tecnología en la categoría de ciencia y tecnología en bebidas que otorga el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyt), el Instituto de Estudios Superiores y Tecnológicos de Monterrey y la empresa Coca cola.
El proyecto ganador se llama «Bebida funcional con valor nutricional y potenciales antihipertensivo y diabético alto»
Elaborada con frijol negro y maíz azul biprocesado
Esta propuesta de investigación consistió poner harina de maíz azul y frijol negro biprocesado y optimizados con actividad antioxidante, a partir de cuya mezcla se elaboró una bebida alimenticia. Con esta ingesta se obtiene una mejora sustancial en el balance de aminoácidos con cavidad de proteína alta, minerales, vitaminas superiores a su consumo por separado, al aplicar tecnología bioprocesamiento como bio conversión en estado sólido se provocó esta bebida nutricional la cual puede ser empleada para sanar las enfermedades crónicas de la salud.
Los investigadores involucrados son:
Dr. Cuauhtémoc Reyes Moreno
Dr. Jorge Milán Carrillo
Dr. Roberto Gutiérrez Dorado.
Dr. Ángel Valdez Ortiz
Dra. Edith Olivas Cueva Rodríguez
El joven maestro Jesús Jaime Valdés Rochín
En esta edición se le rindió homenaje póstumo al Dr. Cesar Abelino Ordorica Falomir
La ciencia y la tecnología genera progreso y bienestar social, son ramas de la integridad humana, son los pilares de la sociedad moderna.
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